今天给大家介绍一款，充满黑能量的【脏脏包】，一个让洁癖小姐姐都无法放手的面包界新晋网红，脏脏包！一款纯实力，不以颜值为生的面包，脏脏包说第二，恐无人敢说第一了嗷~上线之后迅速席卷朋友圈、微博打卡必备
最近被脏脏包严重刷屏 ！！短短时间，这款“脏脏”的面包就俘虏了一众迷妹的心~啊啊啊......一口下去，多层次的口感在嘴里旋转简直不要太好次啦~脏脏包内有乾坤哦~包裹着香蕉烤制后跟融合的巧克力别有一番滋味
4重巧克力包裹整个面包，好吃到犯规，只需要普通的食材，就能享受口感的再升级，把面包玩的很酷，你也可以哟~
下面跟小编一起来学习下做法
食谱来源 loreeloreelll
食材
高筋面粉500g / 凉水240克 / 糖60g
盐10g / 酵母12g / 奶粉10g
黄油（软化）50g / 鸡蛋1个 / 可可粉20g
黄油（不软化）250g / 淡奶油30g
巧克力豆30g / 可可粉（洒表面）适量
香蕉适量（可不放，此食谱中没有用到香蕉）
步骤
1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉（面团类中的所有）放进厨师机；
2、面团揉出手套膜为止，揉出手套膜为止，揉好的面团 我们擀成长方形 28x19，然后包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻）30分钟左右进行发酵，面团发酵过程中呢我们开始制作黄油片：黄油切片 大约0.7cm每片，把切好的黄油 按照刚刚画好的框框，一个一个挨近摆放；
3、然后将黄油包好 用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样，如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中；
4、将发酵好的面团从冷冻室取出，用手压成一个19x28cm的长方形，将黄油片放在面团中间；
5、叠好，最好做到无缝对接；
6、把两边的接口压一下，不能让它连在一起；
7、擀开，长度大约60cm；
8、重要的一点，面团上的手粉，要用羊毛刷扫掉；
9、三层折叠，叠好；
10、将擀好的面团旋转90度，继续按照刚才的步骤擀开60cm，然后扫粉，三层折叠；
11、两次折叠之后，我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略），放入冷藏松弛30分钟-45分钟；
12、冷藏后进行最后一次，和刚才的折叠方式一样，三层折叠，折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟；
13、拿出之后终于可以开始整形，把有褶皱的一边当作宽来擀，擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm；
14、分隔成6cm宽度的长方条；
15、然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起（也可以加入香蕉）；
16、全部卷好后放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵；
17、预热烤箱170度，发酵好后，将烤盘放入烤箱中下层，170度烤20分钟；
18、出炉，直接出也是很美味的；
19、最后来制作ganache。把奶油加热到50度 温度不宜过高，倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化，淋到可颂上面，最后用筛子撒上厚厚的可可粉！大功告成~
小贴士
1.如果是夏天制作，一定要确保黄油在面团中没有融化 天热的话折叠一次就要放进冷藏 然后再进行折叠
2.一共两次发酵：
第一次（冷冻发酵时间大约30分钟注意观察面团情况 不要结冰！！有的冰箱温度低可以缩短时间。面团无需发酵至两倍大）
第二次（如果你有发酵箱就用发酵箱发酵，没有的话放在烤箱发酵ps.烤箱只是提供一个封闭的空间 并不是放进烤箱就是要烤，是发酵发酵！！准备一碗水也放进烤箱 提供适度 水温用温度计严格控制在30度 发酵时间取决于你面团程度用手轻按面团回弹 及发酵完成 发酵至一倍大 最好控制在一小时以内）
3. 最后甘纳许的巧克力没有具体要求 我就是在超市买的普通烘培巧克力 一般的巧克力都ok
4.方子给出的量可以做几个
具体我没有计算过 ，面饼是切了一部分进行最后的整形发酵和烘烤 另外一部分我直接放进了冷冻室 下次吃的时候再拿出解冻再烤
所以如果你觉得方子的量比较大的话可以在步骤17的时候分割你需要的数量 其余的就直接放进冰箱冷冻就可以了 等下次吃的时候在提前拿出解冻
然后再按照步骤17后面的步骤来完成
不说了我要去洗手了。。
一款只能在家吃的面包......
版权声明：本食谱出自 loreeloreelll 图片来源网络
